Форма казана - полусферическая, способствует равномерному распределению тепла: пламя нагревает не только дно (как это бывает в посуде с плоским дном), а всю поверхность. Но в то же время важен и материал, из которого сделана казан.
Благодаря традиционной классической форме правильный казан нагревается быстрее и дольше остается горячим, что максимально сокращает время приготовления и позволяет сократить расход дров.
ЧУГУННЫЙ КАЗАН: ФОРМА
