- Размер
Чугунные казаны представлены в большом многообразии типоразмеров: самый маленький казан имеет объем 5л, увеличение объема идет по следующему алгоритму 8, 12, 15, 18, 22л и более вместительные казаны.
- Универсальность
Каждый казан способен на многое, в нём можно варить, жарить, тушить и выпекать. Чугунные казаны с успехом можно использовать для приготовления жаркого, рагу, гуляша, всех видов плова, картофеля по-охотничьи и для многих других быстрых и простых блюд на костре.
- Форма
Полусферическая форма казана способствует максимально равномерному распределению тепла по всему объему: пламя нагревает не только дно (как это бывает в посуде с плоским дном), а всю рабочую поверхность как внизу, так и в верхних слоях.
- Удобство
После приготовления чугунного казана к использованию возникает натуральное антипригарное покрытие. Не стоит забывать что покрытие покрытию рознь! Натуральное долговечное покрытие созданное на основании растительных масел не имеет ничего общего с искусственно созданными технологическими решениями из тефлона и других веществ, имеющих свой срок службы.
- Физика процесса
Чугун обладает хорошими термофизическими свойствами. Толстостенный чугунный казан хорошо куммулирует тепло, обеспечивает равномерную передачу и распределение тепла на ингредиенты в казане.
- Адаптивность
Каждый чугунный казан можно использовать на любом типе плит (для индукции следует выбирать модели с плоским дном).
- Польза
Казан, как и чугунный котелок либо ВОК, благодаря своей форме нуждается в меньшем количестве жира для жарки блюд по сравнению с приготовлением в посуде с плоским дном. Ингредиенты с помощью шумовки с легкостью перемешиваются и переворачиваются шумовкой. Это защищает от впитывания лишнего жира.
Чугунный казан отлично подходит для медленного режима приготовления блюд(slow cooking). Этот давний метод тушения и томления стал сегодня достаточно актуальным, особенно среди тех, кто заботится о своём здоровье. Толстостенный чугунный казан позволяет легко готовить при низких температурах, медленно нагревается и долго сохраняет тепло. Следовательно, мы получаем меньшую потерю питательных веществ при приготовлении пищи.
Благодаря своей полусферической форме расширяющейся кверху казан имеет большую поверхность испарения. Эта особенность позволяет быстрее испаряться влаге из продуктов при жарке, а при закрытой крышке пар создаст особый микроклимат что гарантирует еще более лучшему результату приготовления пищи.
- Долговечность
При правильном использовании оригинальные чугунные казаны будут служить годами. Чугун с одной стороны является хрупким материалом, но с другой стороны износостойким.