Na otwartym ogniu:
Konstrukcja, na której kazan jest zainstalowany lub zawieszony, powinna być stabilna, a ponadto powinna umożliwiać kontrolę ogniska.
Na stalowym piecu (uczag) kazan powinien siedzieć na dwóch trzecich swojej głębokości a nawet głębiej, a drewno opałowe powinno leżeć w takiej odległości od dna naczynia, aby kazan dosłownie ze wszystkich stron był objęty językami płomienia, z wyjątkiem pokrywy.
Na kuchence:
Gotować w żeliwnym kazanie można na wszystkich typach kuchenek, tylko należy wybrać model z płaskim dnem, lub skożystać z podstawki (dotyczy kuchenki gazowej).
Zalecane jest korzystanie z kazana o niezbyt dużym rozmiarze dlatego, że energii płomienia standardowych palników gazowych nie wystarczy na dobrze rozgrzanie górnej części jego ścian.